Chef Pâtissier

Description de l'entreprise

La Villa Florentine, ancien couvent du 17ème siècle, merveilleusement situé sur les hauteurs de la colline de Fourvière, est un hôtel de charme *****. La bâtisse offre 34 chambres, suites et appartements ainsi qu’une grande terrasse avec piscine dominant le quartier du Vieux Lyon. L’hôtel est aussi composé d’un espace bien-être avec piscine, hammam, sauna, , salle de cardio-training, bar, salle de réunion, restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin, service de conciergerie…

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Description du poste

Au sein de l’équipe cuisine, nous recherchons un/ un chef pâtissier(ère) sous la responsabilité du chef de cuisine. Votre principale mission sera d’assurer la production et la distribution des desserts et entremets du restaurant.
Les missions seront les suivantes :

• Réaliser la carte des desserts avec la supervision du chef de cuisine.
• Assurer la production et la distribution des desserts et entremets du restaurant
• Organiser et contrôler le travail d'une équipe
• Identifier et anticiper les besoins des clients
• Procéder à une planification efficace de ses équipes dans le respect de la règlementation
• Créer les fiches techniques pour l'ensemble des desserts et assurer leur strict respect
• Effectuer les commandes de marchandises en respectant le bon équilibre entre objectifs de qualité/ cout
• Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (rapports, fiches produits...)
• S'informer des nouvelles tendances de restauration afin de toujours renouveler son offre

Qualifications

Issu(e) d’une formation en pâtisserie, vous avez 2/3 ans d’expérience réussie dans un poste similaire en restaurant gastronomique.
Vous avez des capacités d’adaptation et de planification. De plus, vous êtes à l’aise avec la transmission de votre savoir-faire et vous faites preuve de curiosité sur les métiers de bouche.

Informations supplémentaires

BENEFICES :  

• Intéressement
• Prise en charge de l'abonnement mensuel de transport à 50%
• Maitrise des heures supplémentaires
• Parking
• Prise en charge de la Blanchisserie de vos tenues professionnelles